Si vous êtes à la recherche de la meilleure recette de fudge au caramel au Thermomix, vous venez de la trouver. Cette gourmandise crémeuse et fondante est parfaite pour les fêtes, les cadeaux maison ou une pause sucrée à partager. Grâce au Thermomix, vous obtenez un résultat professionnel sans effort, avec une cuisson précise et homogène.

✅ Pourquoi cette recette va devenir votre favorite

Elle offre une texture ultra fondante qui plaît à tous. Elle se prépare facilement avec des ingrédients simples. Elle est idéale à offrir ou à conserver. Le Thermomix permet une cuisson contrôlée, sans surveillance constante.

🧰 Matériel nécessaire

Thermomix (TM5, TM6 ou TM31) Moule rectangulaire de 28 x 18 cm Papier cuisson Spatule en silicone Couteau à lame lisse

🧾 Ingrédients indispensables

125 g de beurre (salé ou non salé – évitez la margarine) 395 g de lait concentré sucré entier (ne surtout pas utiliser la version allégée) 50 g de sirop doré (golden syrup, disponible en magasin bio ou en ligne) 220 g de sucre brun (clair ou foncé) 200 g de chocolat blanc de qualité pâtissière ou des pastilles de chocolat blanc

🍮 Étapes pour réussir votre fudge au caramel

Chemisez un moule de 28 x 18 cm avec du papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Cassez le chocolat blanc en morceaux, placez-les dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à vitesse 7. Réservez dans un bol. Mettez le beurre, le lait concentré sucré, le golden syrup et le sucre brun dans le bol du Thermomix. Faites cuire pendant 8 minutes à 100°C, vitesse 3, sans le gobelet doseur. Raclez les parois du bol, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes à température Varoma, vitesse 3, toujours sans le gobelet doseur. Ajoutez le chocolat blanc haché et mélangez 10 secondes à vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu. Versez rapidement la préparation dans le moule, puis lissez la surface avec une spatule. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute la nuit. Une fois bien froid, découpez le fudge en petits carrés réguliers.

💡 Astuces pour un fudge parfait

Utilisez toujours du lait concentré sucré entier. Le lait allégé ne permet pas une bonne tenue. Ne remplacez pas le beurre par de la margarine : le goût et la texture en souffriraient. Laissez le gobelet doseur retiré durant la cuisson pour éviter l’accumulation d’humidité. Choisissez un bon chocolat blanc, spécial pâtisserie, pour une fonte optimale.

🧊 Conservation et congélation

Au réfrigérateur : conservez les carrés de fudge dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre chaque couche, jusqu’à 3 semaines. Au congélateur : le fudge se congèle jusqu’à 2 mois. Il peut légèrement changer de texture à la décongélation. Décongelez au réfrigérateur.

❓ Foire aux questions (FAQ)

Puis-je faire ce fudge sans Thermomix ? Oui, mais vous devrez chauffer la préparation dans une casserole à feu doux tout en mélangeant constamment. L’utilisation d’un thermomètre de cuisson est conseillée. Mon fudge est trop mou, pourquoi ? Cela peut venir de l’utilisation de lait concentré allégé ou du fait d’avoir laissé le couvercle pendant la cuisson. Veillez à bien suivre les instructions et utilisez toujours du lait entier. Puis-je parfumer ce fudge ? Oui, vous pouvez ajouter de l’extrait de vanille, une pincée de fleur de sel, ou même des éclats de noisettes ou d’amandes à la fin de la préparation. Combien de temps puis-je le garder ? Jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. Puis-je le faire à l’avance ? Absolument, c’est une recette idéale à préparer à l’avance pour les fêtes, car elle se conserve longtemps sans perdre sa texture.

Recette de Fudge au Caramel au Thermomix

Catégorie : Friandises, Slices
Cuisine : Occidentale
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 6 heures
Temps total : 6 heures 30 minutes
Portions : 24 carrés
Calories par portion : 177 kcal

Ingrédients

125 g de beurre
395 g de lait concentré sucré entier
50 g de sirop doré
220 g de sucre brun
200 g de chocolat blanc pâtissier

Préparation

Chemiser un moule de 28 x 18 cm avec du papier cuisson. Casser le chocolat blanc en morceaux, le hacher dans le Thermomix 5 sec / Vitesse 7, réserver. Mettre le beurre, le lait concentré, le sirop doré et le sucre dans le bol. Cuire 8 min / 100°C / Vitesse 3 sans gobelet. Racler les parois. Cuire à nouveau 20 min / Varoma / Vitesse 3 sans gobelet. Ajouter le chocolat, mixer 10 sec / Vitesse 4 jusqu’à obtention d’une texture lisse. Verser immédiatement dans le moule, lisser. Placer au frais au moins 6 heures. Découper en carrés et conserver au frais.

Conservation

Réfrigérateur : jusqu’à 3 semaines dans une boîte hermétique
Congélateur : jusqu’à 2 mois (texture légèrement modifiée)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories : 177 kcal
Glucides : 25 g
Protéines : 2 g
Lipides : 8 g
Gras saturés : 5 g
Sucre : 24 g
Calcium : 72 mg
Cholestérol : 19 mg
Sodium : 68 mg
Fer : 1 mg
Vitamine A : 177 IU
Vitamine C : 1 mg
Potassium : 98 mg
Fibres : 1 g